VIÑA PILAR ROSADO

La tradición en Sotillo de la Ribera ha sido la de elaborar vinos Claretes, mezcla de Tinto Fino (junto con otras variedades tintas) y Albillo Mayor, tal y como se encontraban en las viñas de nuestros abuelos (vinos de viña). Con este Clarete de Guarda Bodegas Callejo quiere recuperar esta tradición.

PUEBLO
Sotillo de la Ribera.

VIÑA
El Pajarillo y El Lebrero.

VARIEDAD
50% Tinto Fino,
50% Albillo Mayor.

TIPO DE SUELO
Franco arcilloso y arenoso calcáreo.

ALTITUD
920 m.

VENDIMIA
Manual en cajas individuales.

TRABAJO EN BODEGA
Gravedad.

FERMENTACIÓN
Levadura natural. Maceración con pieles durante 5 días.

ENVEJECIMIENTO
18 meses sobre lías en huevo de hormigón y
barrica grande (500 L).